El tiempo en Macao
Temp: °C Hum: %
Tamaño de fuente: A | A | A
Los platos y recetas macaenses
Bacalao dorado o de Macau
Bacalao dorado o de Macau
Bacalao dorado o de Macau (1)
Bacalao dorado o de Macau (2)
Bacalao dorado o de Macau (3)
Bacalao dorado o de Macau (4)

Este plato de bacalao es un excelente ejemplo de la fusión entre las cocinas portuguesa y asiática. El uso de la leche de coco y el azafrán le dan un sabor más suave y un color distintivo.

4 rebanadas de bacalao seco y salado
4 dientes de ajo picados
2 cebollas escalonias picadas
2 tazas de leche de coco
Azafrán al gusto
Aceite de oliva al gusto
Pimienta y sal al gusto
Aceite de guindilla al gusto

Remoje el bacalao durante un tiempo; quite la piel y las espinas. Séquelo con un paño y deshebre sobre el paño.
Cocine el aceite de oliva y el azafrán en una cacerola a fuego lento. Cuando emane el aroma, agregue las cebollas escalonias picadas, el ajo y la leche de coco.
Agregue el bacalao deshebrado y sazónelo con sal y pimienta; sofría todo rápido a poco fuego, mezcle bien con una cuchara y agregue el aceite de guindilla.
Cuando esté seco, bien tostado, picante y suave, sírvase caliente con arroz a la mantequilla y col o ensalada.

Actualizado: 23/05/2016