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Los platos y recetas macaenses

La cocina macaense se prepara con muchos ingredientes que evocan a la historia singular de Macao y la cultura marinera portuguesa. Durante los siglos VXI y VXII, Portugal estableció sólidamente una ruta marítima hacia el Este que servía como base para los mercaderes que emprendían la ruta de las espacias a África, la India y la costa de Malaca; los cuales, a su vez, trajeron estas espacias y la cultura culinaria a Macao. Además, muchos portugueses se casaron con chinos locales en Macao y habitantes de las regiones anteriormente citadas. De este modo, se fueron incorporando gradualmente diversos ingredientes extranjeros y chinos, además de estilos de cocción, a los platos portugueses que preparaban las familias macaenses en los siglos anteriores.

Basándose en la cocina portuguesa, estos ingredientes y especias provenientes de África, el Sudeste asiático y la India (como el curry, la leche de coco o la canela) se combinaron con las habilidades culinarias chinas en una sorprendente mezcla de sabores y aromas que dio como resultado la deliciosa cocina macaense actual. La gastronomía macaense está inscrita la lista del patrimonio intangible de Macao desde 2012.

Recetas seleccionadas
Minchi
Minchi
Bacalao dorado o de Macau
Bacalao dorado o de Macau
Sopa de Lacassá
Sopa de Lacassá
Natillas de leche de coco
Natillas de leche de coco
Pastel de boniato
Pastel de boniato

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Actualizado: 23/05/2016